Squashæggekage med trompetsvampe

1 squash i normalstørrelse
5-6 æg
1 dl yoghurt eller andet surmælksprodukt
en håndfuld trompetsvampe
tomater efter smag, skåret i smalle både
salt, sukker, chili, peber, muskat

Riv squashen og lad den stege til al væden er fordampet, den må gerne blive let brun.
Tilsæt en håndfuld strimlede trompetsvampe og steg videre nogle minutter.
Rør æggene med yoghurt, salt, sukker og muskat (og peber, hvis du ikke kan leve uden).
Fordel tomatbådene jævnt over det hele og hæld æggemassen over.
Steg under låg og for svag varme til æggemassen er stivnet.

Smager godt med en hvidløgsdressing (pressede hvidløg, salt, creme fraiche og chili)

Havetærte

Denne grøntsagstærte kan varieres efter hvad man lige har for meget af

1 portion mørdej eller butterdej uden sukker (kan man ikke dyrke i haven - ikke alt sammen i hvert fald)
2 porrer,
3 tomater
noget broccoli
4 æg
timian, løvstikke oregano, persille, dild ... Hvad man har.
1 hvidløg
creme fraiche (eller yoghurt - også fra supermarkedet)
chili,
spidskommen (har jeg endnu ikke haft held med at dyrke)
Blancher porrer og broccoli. skær alt fyldet i mindre stykker.
Blend æg, broccolistilke, krydderurter og salt med en spsk creme fraiche.
I en ildfast beholder overhældes fyldet med æggemassen og dækkes dekorativt med dejen, husk hukker til dampen. Bages ved 200 grder i en halv times tid. Æggemassen skal være gennembagt, tjek ved at lave et lille hul og hælde forsigtigt. Hvis der kun kommer vand, er den færdig, kommer der æggemasse ud, så skal den have mere.Dæk eventuelt med sølvpapir til sidst.
Serveres med  cremefraiche rørt med hvidløg, salt, spidskommen og chili efter smag.

Tærter & Noget at bruge squash overskudet til.

Jeg har min egen blog som jeg ligger opskrifter ind på, og jeg vil helst ikke have dem liggende 2 steder. Men jeg kan jo godt linke, og skrive lidt om opskrifterne, og lidt opskrifter kan det vel også blive til en gang i mellem.

Her er et link til et indlæg på min blog, med lidt at bruge squash overskudet til : Tærter og Timbale

Squash er altid noget af det jeg har haft svært ved at få brugt. Men den her opskrift gør god brug af dem der er blevet lidt for store. Sammen med løg og andre lækre ting simrer de rigtig længe og vandet koges ud og smagen koncentreres, hvorefter det er perfekt at blande op med æg og bruge som fyld i tærter.