Squashæggekage med trompetsvampe

1 squash i normalstørrelse
5-6 æg
1 dl yoghurt eller andet surmælksprodukt
en håndfuld trompetsvampe
tomater efter smag, skåret i smalle både
salt, sukker, chili, peber, muskat

Riv squashen og lad den stege til al væden er fordampet, den må gerne blive let brun.
Tilsæt en håndfuld strimlede trompetsvampe og steg videre nogle minutter.
Rør æggene med yoghurt, salt, sukker og muskat (og peber, hvis du ikke kan leve uden).
Fordel tomatbådene jævnt over det hele og hæld æggemassen over.
Steg under låg og for svag varme til æggemassen er stivnet.

Smager godt med en hvidløgsdressing (pressede hvidløg, salt, creme fraiche og chili)

Fritterede zucchini med pasta, babyzucchini salat og tomatsauce m. chili og løg.

Fritterede zucchini  med pasta og tilbehør.

Pluk blomsterne til de fritterede zucchini lige før de skal bruges. Lav en dej af vand, mel og bagepulver

der skal have konsistens som pandekagedej...kom evt. æg i dejen.
Fyldet til blomsterne er brød udblødt i fløde ( el. mælk) samt reven grana ost ( el. parmesan). Der skal æltes så meget ost ind i brødet som muligt. Blomsterne dyppes i dejen og frituresteges til de er gyldne.

Baby zucchini salaten laves af små zucchini, der skæres i tynde skiver. Høvlet grana ( el. parmesan), lidt olie og skiveskårne tomater blandes i og det trækker i ½ time.

Tilbehøret er pasta og en sauce af tomat, chili og løg.


babyzucchini salat




zucchini blomster.