Rodfrugtfad i ovnen

700 g kartofler       
300 g gulerødder eller rødbeder
200 g pastinak       
400 g porre
4 dl vand       
15 g smør/olivenolie
2 fed hvidløg       
1 håndfuld persille
timian, oregano, løvstikke eller andre efter smag
  Skræl grøntsagerne og skær dem i tern (2 x 2 cm). Skær porrerne i 1-2 cm tykke skiver og læg det hele i et ildfast fad. Smelt smør og vand i en gryde, kom salt, peber, hvidløg, persille og andre krydderurter i. Hæld væsken over grøntsagerne. Bages 1-11/2 time ved 200°. Vend rundt i dem undervejs.

     Rodfrugterne kan naturligvis varieres efter smag eller beholdning. Rødbeder farver retten rød.

Henkogte tomater efter John Seymour

   Flå tomaterne ved at prikke dem og dernæst overhælde dem med først kogende og så koldt vand og dernæst pille skallen af.
   Læg dem i henkogningsglas uden gummiringe luk dem løst og stil dem i ovnen i 1 time og 40 min.
   Lav en saltlage af 15 g salt pr l. vand og hæld den kogende over tomaterne over bagsiden af en ske, så de ikke går i stykker.
    Sæt forsigtigt gummiringe på glassene og luk dem. Afkøles under viskestykker.

Disse henkogte tomater kan bruges til alle retter hvor man vill ebruge friske tomater om sommeren, da de "kun" smager af tomat.

Løvstikkekød

Opskrift til 4 personer: 

 ½ svinemørbrad i ikke for tykke skiver (eller andet magert svinekød)
 2 dl løvstikke eller mere, fint klippet.
 chilipulver efter smag - ikke for meget
 salt
 fløde

Vend kødstykkerne i løvstikke og chili og lad dem trække lidt. Brun dem på en dyb pande, drys med salt og hæld fløde over. Lad fløden koge ind 3-5 minutter, indtil den bobler. Server pasta eller kartofler til. 

Dild-radise-drssing

Masser af dild klippes fint.

2-3 radiser eller dobbelt så mange skulper efter størrelse skæres i helt små tern, eller presses gennem en hvidløgspresser.
Blandes i creme fraiche og smages til med salt.
Herligt til nye kartofler, pasta, røget makrel ...

Havetærte

Denne grøntsagstærte kan varieres efter hvad man lige har for meget af

1 portion mørdej eller butterdej uden sukker (kan man ikke dyrke i haven - ikke alt sammen i hvert fald)
2 porrer,
3 tomater
noget broccoli
4 æg
timian, løvstikke oregano, persille, dild ... Hvad man har.
1 hvidløg
creme fraiche (eller yoghurt - også fra supermarkedet)
chili,
spidskommen (har jeg endnu ikke haft held med at dyrke)
Blancher porrer og broccoli. skær alt fyldet i mindre stykker.
Blend æg, broccolistilke, krydderurter og salt med en spsk creme fraiche.
I en ildfast beholder overhældes fyldet med æggemassen og dækkes dekorativt med dejen, husk hukker til dampen. Bages ved 200 grder i en halv times tid. Æggemassen skal være gennembagt, tjek ved at lave et lille hul og hælde forsigtigt. Hvis der kun kommer vand, er den færdig, kommer der æggemasse ud, så skal den have mere.Dæk eventuelt med sølvpapir til sidst.
Serveres med  cremefraiche rørt med hvidløg, salt, spidskommen og chili efter smag.

Bønnehummus med krydderurter

Til Anjas Drivhustræf havde jeg en Bønne Hummus med, og flere efterspurgte opskriften, så her kommer den, så godt jeg nu kan, for jeg bruger sjældent en opskrift.

Basalt set er det en helt almndelig Hummus, hvor man bruger Bønner i stedet for Kikærter. Der skal bruges bønner med god smag brug endelig ikke kidney beans eller almindelige hvide bønner på dåse (butterbeans kan evt. bruges). I søndags brugte jeg Pralbønner af sorten 'Scarlet Emperor. De ser sådan her ud :

Er bønnerne tørrede, skal de udblødes natten over og derefter koges i ca 30 min, er bønnerne friske skal de blot koges i 30 minutter.
Køl Bønnerne ned, og lav så en Hummus, med Tahin hvidløg olie og hvad der eller hører til.

Bønnerne sluger mere olie end kikærter gør, og vil man spare lidt på olien og lette lidt på kalorierne, så smager det ganske glimrende at erstatte noget af olien med Creme fraiche el. lign, men så går det også ud over holdbarheden. I søndags havde jeg kun brugt olie.
Bruger man hovedsagelig Creme fraiche i stedet for olie, så bliver det til en glimrende Dip.

Når Basis Hummusen er på plads, så kan der skrues på smagen. Tilsæt ekstra hvidløg hvis ønsket, og så er det ellers bare med at tilsætte krydderurter. Persille er godt, jeg bruger som regel også frisk chili. Timian, Mynte, Rosmarin, Oregano, Syre, Salvie - alt duer, smager godt og kan justeres til det den nu skal serveres til. Med de retter krydderurter, og lidt spidskommen bliver den f.eks god til mellemøstlig mad.
I søndags havde jeg hovedsageligt brugt Persille, men lidt mynte og timian havde også fundet vej. Og så ved jeg ikke med jer, men jeg bruger altid citronsaft i min hummus.

Spidskål med friske krydderurter

Vi lever jo uden kulhydrater for tiden, så det gælder om at være kreativ med grønsagsretterne :)

Her er en hurtig fra i går - desværre uden billeder, da jeg ikke nåede det, før det var spist...

Strimlet spidskål svitses i rapsolie med finthakket persille og rosmarin - ikke for længe, der skal stadig være lidt bid i det, og det må kun blive lidt brunt i kanterne. Til sidst tilsættes finthakket chili - jeg brugte citronchili - og det drysses med nigellafrø.

Super som tilbehør til kødretter og kan jo varieres i det uendelige med forskellige krydderurter.