Pleskner

1 æg piskes til æggesnaps med sin egen vægt i sukker (ca 60g).Samme vægt i mel (60 g)sigtes i æggesnapsen sammen med korn fra 1 vaniliestang. Det hele piskes sammen, Sættes på en plade med bagepapir med en stor teske, drysses med sukker også langs langs kanten for at holde sammen på kagen, og sættes i forvarmet ovn 225 grader i ca 6 minutter. (Det sukker der er dysset rundt om bliver til karamel som smager vældig godt:-))

Aubergineskiver med fyld og dressing...



 

 

 

 

 

 

 

 

Det skal du bruge:

 

en aubergine

salt

olie

 

fyld:

en rest bønner

tomater 

salvie

rosmarin

 

her kan også bruges kolde ingredienser....ost rørt med krydderurter...grøntsager.......bacon ....m.m.

 

dressing:

ymer

timian

lidt salt

 

Først skærer du 2-3 cm. tykke skiver på langs af auberginen...læg dem på en tallerken i lag med salt imellem i ca. 20 min. Derefter skyller du saltet af under koldt vand og dupper skiverne tørre i et viskestykke.

Læg skiverne på en bageplade med bagepapir....begge sider af aubergineskiverne skal pensles med olie...giv dem ca. 15 min ved 200-225 grader men hold øje med at de ikke bliver for brune, hvis du har ovnen på 225 gr....skru evt. op til sidst...

 

lav noget fyld til at rulle ind i aubergineskiverne...jeg brugte her en rest af kidneybønner og nogle frosne bagte tomater, som jeg havde en lille pose af i fryseren...tø dem op før du går i gang...

jeg stegte bønnner og tomater sammen med en smule vand og rosmarin og salvie i en gryde....

 

dressingen lavede jeg af ymer og fint snittet timian og lidt salt

 

Tag skiverne ud af ovnen og læg dem evt. i et fad og put en smule fyld i og rul skiverne sammen fra den brede ende ...server med dressing på...

 

Velbekomme

 

Anita



Skvalderkålspesto

På denne årstid er det i hvert for mig meget oplagt at lave mad med skvalderkål... Har ikke prøvet andet end pestoen endnu, men den er nu også lækker! Det er ikke en opskrift med mål, men småvariationer gør den ikke dårligere...
Saml et par liter (løst) små, friske blade, skyl dem og tør dem let
Ca. 3/4 dl mandler blendes grundigt, læg bladene ned til dem + omkring 1½ dl revet pecorino eller anden tør ost, saften af ½ citron, salt, peber og et par fed hvidløg.
Herefter blendes det hele grundigt, mens man hælder rapsolie i, til man synes, at det er nok.
Kan bruges som almindelig pesto - nemlig til stort set alting :)

Velbekomme!

Stor käsekuchen med stikkelsbær

Stor käsekuchen med stikkelsbær

  Dej:

250 g mel (125)

75 g sukker (38)

1 tsk. vaniljepulver

50 g smuttede, hakkede mandler (25)

180 g smør (90)

  Fyld:

150 g smør (75)

275 g sukker (138)

1 tsk. vaniljepulver

4 æg (2)

1 kg kvark 20% (creme fraice duer også) (1/2 kg)

45 g maizena (23)

500 g stikkelsbær (25)

  Bland alle ingredienserne til dejen, rør og ælt til Streußel.

Bland smør, sukker og vaniljepulver, og rør grundigt. Tilsæt æggene et ad gangen, tilsæt kvark. Si stivelsen over massen og rør den i.

Smør en stor springform (38 cm Ø Hvis man kun vil lave en lille, skal man bruge tallene i parenteser) og fordel mere end halvdelen af dejen i den. Hæld kvark-massen i og fordel stikkelsbær og resten af dejen på den.

Bages ca. en time ved 200°.

Squashfad med krydderier (og ost)

2 squash
3-4 cherrytomater
1 porre
1 lille kvist løvstikke   
3-5 blade af hver: oregano, timian, græsk oregano (eller andre efter smag; eller ca. 1 tsk tørrede)
salt, peber, cayennepeber, rasp, smørklatter eller olivenolie.
  Snit squash og tomater i skiver, klip krydderurter med salt, læg det lagvis i et ildfast fad, gerne med en lille overflade. Drys med rasp og fordel smørklatter på. Bages i ca. 30 min (måske mindre) ved 190°.
  Hvis man kan lide det, smager det også godt med ca. 100 g ost (revet mozzarella eller måske parmesan) mellem lagene. Eventuelt kan man så undlade urterne.

Rødbedesuppe (asiatisk)

1/2 kg rødbeder
2 porrer
4 fed hvidløg
Frisk ingefær, ca 1 kubikcm
olie
3-4 limeblade eller 1/2 stang finthakket citrongræs
salt og peber       
1 l bouillon eller vand & krydderurter   
  Skær de skrællede rødbeder i tern. Hak porren fint og pres hvidløgene. Sauter det hele i olie. Hæld bouillon over og lad det simre til alt er mørt (længe). Purer suppen, smag til med ingefær, brug hvidløgspresseren, og salt og peber.
  Tilbehør: kuvertbrød eller små butterdejsstrimler.

Rørhatte med røget skinke

Lige dele rørhatte og røget skinke i små tern
lidt porre i tynde ringe   
smør
fløde
salt
   Rørhattene kan erstattes af champignoner + basilikum & oregano.
   Brun svampe og porre i smørret i 5-10 min, tilsæt skinke og efter 5 min også fløden. Smag til med salt.
   Tilbehør: ris, bulgur eller croutoner.