Squashæggekage med trompetsvampe

1 squash i normalstørrelse
5-6 æg
1 dl yoghurt eller andet surmælksprodukt
en håndfuld trompetsvampe
tomater efter smag, skåret i smalle både
salt, sukker, chili, peber, muskat

Riv squashen og lad den stege til al væden er fordampet, den må gerne blive let brun.
Tilsæt en håndfuld strimlede trompetsvampe og steg videre nogle minutter.
Rør æggene med yoghurt, salt, sukker og muskat (og peber, hvis du ikke kan leve uden).
Fordel tomatbådene jævnt over det hele og hæld æggemassen over.
Steg under låg og for svag varme til æggemassen er stivnet.

Smager godt med en hvidløgsdressing (pressede hvidløg, salt, creme fraiche og chili)

Sambal olek eller chilipasta

1,5 kg chili (brug den du har, smagen varierer naturligvis efter chiliens styrke)
2 dl æbleeddike
2 dl vand
2 spsk groft salt
1 spsk rørsukker
2 + 1 dl jomfruolivenolie

Skær stilkenden af chilierne og kværn dem i en foodprocessor. Kom chili, eddike, vand, salt og sukker i en gryde. bring den i kog og lad simre i 15 min. Tilsæt 2 dl olie og kog op igen. Hæld blandingen på glas og hæld olie på toppen af hvert glas, inden det lukkes.

Anvendes som smagssætter til alt muligt; fx frikadeller!

Jette

Kristines Chili/citrus-sirup

Ca. 3 dl.

En god håndfuld chili med citrusaroma (fx en blanding af Habanero Limon, Toftegårds Citronchili, Golden Cayenne og Criolla Sella)

Saft og skal af 2 øko citroner + 2 øko limefrugter

Ca. 1 dl vand

Ca. 200 g rørsukker + 2 spsk. Glukose (siruppen bliver gylden-karamelfarvet pga. rørsukkeret. Hvis du ønsker den mere lys, kan du bruge hvidt sukker i stedet for)

Tag stilkene af chilierne og hak dem i en hurtighakker, eller forsigtigt i en blender. De skal ikke blive fuldstændig findelt eller mos.

Kog alle ingredienser sammen i en gryde i ca. 10 – 15 min. alt efter hvor tyk du kan lide din sirup. Husk at siruppen tykner lidt når den køler af. Smag til om der skal mere sødt, surt eller stærkt i. Hvis du tilsætter mere chili eller sukker, skal du lige koge siruppen igennem i ca. 5 min. for at dræbe bakterier og/eller undgå sukkerkrystaller i siruppen.

Tag gryden af varmen og tilsæt atamon. Hæld på en ren flaske og sæt låg på med det samme.

Ovnbagte tomater eller semidry tomater

Når man har for mange tomater, så kan man også gøre sådan her. Vi ovnbager og fryser det meste. Den blanding, vi får ud af det, er perfekt at varme og bruge som fx pastasovs om vinteren. Det smager bare så meget af sommer. Eller vi bruger det på toppen af en lasagne med reven ost over.

Man skal bruge:
- tomater (masser)
- basilikum, fx lidt porre eller timian
- hvidløg
- chili
- godt med olie, salt, peber plus sukker

Tomaterne skæres i mindre stykker, det øvrige hakkes fint, salt, peber, sukker og olie kommes på en bradepande, hvorefter det hele blandes. Bradepanden skal stå i ovnen (varmluft) ved 125 grader i mindst 2 timer. Det smager vidunderligt, og kan også bruges direkte fx på ristet brød som en forret.

 God appetit.

Bærtærte

Denne opskrift har jeg fundet i en svensk kogebog (Annas pajer).

Man skal bruge:
- 6 dl bær (gerne mere, prøv dig frem). På billedet ovenfor er der 1 ltr. stikkelsbær
- 1 dl sukker
- 1/2 dl kartoffelmel

Man kan bruge alle (?) slags bær. Jeg har prøvet med rene stikkelsbær (overskårne/super godt), rene hindbær (ikke så godt synes jeg) eller en blanding med stikkelsbær, hindbær, små druer, ribs og solbær (det var godt). Kun fantasien sætter grænser. Kartoffelmelet gør, at tærtebunden ikke bliver våd. Lige før bærrene skal lægges på tærten blandes de med sukker og kartoffelmel.

Man kan bruge en hvilken som helst sød tærtebund, men "Anna" anbefaler denne her, som er super let at lave.

Man skal bruge:
- 100 gr. smør
- 2 1/2 dl hvedemel
- 1/5 teskefuld bagepulver
- 2-3 spiseskefulde sukker


Smørret smeltes ved svag varme, og køles let.
Mel, bagepulver og sukker blandes og det kølede smør røres i. Jeg har en køkkenmaskine, som klarer rørearbejdet. Dejen bliver fint glat og er lige til at lægge i en usmurt tærteform. Forbag gerne i 10 min på 200 grader.

Herefter lægges bær, som netop er blandet med sukker og kartoffelmel på den forbagte deg. Tærten bages ved 200-225 grader i 25-30 min. Jeg synes den er bedst afkølet. Og tyrkisk yougurt er fint som tilbehør, men det er helt sikkert også godt med is, creme fraiche eller flødeskum.

 

God appetit ønskes af Jette

Grillede squash i olie (en gemme ting)

Det er squash tid.
Her er en god opskrift der kan få et bjerg af squash til at forsvinde ned i en enkelt glas - og så smage super lækkert.

http://rlauridsen.blogspot.dk/2013/07/grillede-squash-i-olie.html

Bladbede, sølvbede eller mangold

Kært barn har mange navne. Selvom planten meget sjældent dyrkes og bruges i Danmark. I det mindste iflg min erfaring. Men den er rigtig god. Og smuk at dyrke. Vi kalder den mangold i Sverige.

Den er lettere end spinat, synes vi. Den går ikke så let i stok. Men bruges stort set lige som spinat. Man kan lave flødestruvet magold på helt samme måde som flødestuvet spinat. Eller lave en "spinattærte" med mangold i stedet for. Eller spise den rå.

Nogen anbefaler, at man altid skiller stilkene fra bladene, og tilbereder blad og stilk hver for sig. Men de helt små og spæde blade kan nu fint spises rå i salaten uden at skille blad fra stilk.

Når bladene bliver lidt større kan man skille blad fra stilk, og tilberede stilkene alene fx ved at stege dem i fedtstof med fx hvidløg og persille i en pande. Eller bare koge dem lidt længere end bladene og putte dem i tærten sammen med bladene.

Dette er mit første indlæg i Havelyst - spis din have. Og jeg kan ikke finde ud af at lægge billeder ved. Det lærer jeg forhåbentlig.

Stor madhilsen - Jette