Dild-radise-drssing

Masser af dild klippes fint.

2-3 radiser eller dobbelt så mange skulper efter størrelse skæres i helt små tern, eller presses gennem en hvidløgspresser.
Blandes i creme fraiche og smages til med salt.
Herligt til nye kartofler, pasta, røget makrel ...

Havetærte

Denne grøntsagstærte kan varieres efter hvad man lige har for meget af

1 portion mørdej eller butterdej uden sukker (kan man ikke dyrke i haven - ikke alt sammen i hvert fald)
2 porrer,
3 tomater
noget broccoli
4 æg
timian, løvstikke oregano, persille, dild ... Hvad man har.
1 hvidløg
creme fraiche (eller yoghurt - også fra supermarkedet)
chili,
spidskommen (har jeg endnu ikke haft held med at dyrke)
Blancher porrer og broccoli. skær alt fyldet i mindre stykker.
Blend æg, broccolistilke, krydderurter og salt med en spsk creme fraiche.
I en ildfast beholder overhældes fyldet med æggemassen og dækkes dekorativt med dejen, husk hukker til dampen. Bages ved 200 grder i en halv times tid. Æggemassen skal være gennembagt, tjek ved at lave et lille hul og hælde forsigtigt. Hvis der kun kommer vand, er den færdig, kommer der æggemasse ud, så skal den have mere.Dæk eventuelt med sølvpapir til sidst.
Serveres med  cremefraiche rørt med hvidløg, salt, spidskommen og chili efter smag.

Bønnehummus med krydderurter

Til Anjas Drivhustræf havde jeg en Bønne Hummus med, og flere efterspurgte opskriften, så her kommer den, så godt jeg nu kan, for jeg bruger sjældent en opskrift.

Basalt set er det en helt almndelig Hummus, hvor man bruger Bønner i stedet for Kikærter. Der skal bruges bønner med god smag brug endelig ikke kidney beans eller almindelige hvide bønner på dåse (butterbeans kan evt. bruges). I søndags brugte jeg Pralbønner af sorten 'Scarlet Emperor. De ser sådan her ud :

Er bønnerne tørrede, skal de udblødes natten over og derefter koges i ca 30 min, er bønnerne friske skal de blot koges i 30 minutter.
Køl Bønnerne ned, og lav så en Hummus, med Tahin hvidløg olie og hvad der eller hører til.

Bønnerne sluger mere olie end kikærter gør, og vil man spare lidt på olien og lette lidt på kalorierne, så smager det ganske glimrende at erstatte noget af olien med Creme fraiche el. lign, men så går det også ud over holdbarheden. I søndags havde jeg kun brugt olie.
Bruger man hovedsagelig Creme fraiche i stedet for olie, så bliver det til en glimrende Dip.

Når Basis Hummusen er på plads, så kan der skrues på smagen. Tilsæt ekstra hvidløg hvis ønsket, og så er det ellers bare med at tilsætte krydderurter. Persille er godt, jeg bruger som regel også frisk chili. Timian, Mynte, Rosmarin, Oregano, Syre, Salvie - alt duer, smager godt og kan justeres til det den nu skal serveres til. Med de retter krydderurter, og lidt spidskommen bliver den f.eks god til mellemøstlig mad.
I søndags havde jeg hovedsageligt brugt Persille, men lidt mynte og timian havde også fundet vej. Og så ved jeg ikke med jer, men jeg bruger altid citronsaft i min hummus.

Spidskål med friske krydderurter

Vi lever jo uden kulhydrater for tiden, så det gælder om at være kreativ med grønsagsretterne :)

Her er en hurtig fra i går - desværre uden billeder, da jeg ikke nåede det, før det var spist...

Strimlet spidskål svitses i rapsolie med finthakket persille og rosmarin - ikke for længe, der skal stadig være lidt bid i det, og det må kun blive lidt brunt i kanterne. Til sidst tilsættes finthakket chili - jeg brugte citronchili - og det drysses med nigellafrø.

Super som tilbehør til kødretter og kan jo varieres i det uendelige med forskellige krydderurter.

Grønkålstartar med Pocheret æg

En herlig lille frokostret, hvis man er så heldig stadig at have Grønkål i haven, ellers må man vente til Efterår/Vinter :-)


Grønkål hakkes fint, og blandes op med salt, peber og citronsaft, jeg tilsatte også lidt hakket frisk hvidløg for at give et pift.
Server på rugbrød, med et pocheret æg på toppen.
Slut af med lidt olivenolie, salt og peber.

Se indlægget på bloggen her hvis du vil

Jordbær-tiramisu

Nu er det snart jordbærsæson, og denne dessert er meget lækker :) Tallene i parentes er fra min 50-års fødselsdag, hvor vi var mange gæster, så den er lige til at gå til... Man kan bruge al slags frugt, men jordbær er fantastiske...

Jordbær-Tiramisu

Tilberedningstid: 60+min.Årstid: SommerAntal: Dessert til 6 – (72) 500 g danske jordbær (6 kg) 1 dl appelsinsaft (1 l) 2 spsk appelsinlikør – Cointreau – 24 spsk.Creme 2 pasteuriserede æggeblommer (24 stk.) 2 spsk sukker (24 spsk) 1 tsk vaniljesukker (12 tsk.) 250 g mascarpone (3 kg) 1 dl Karolines Køkken piskefløde (1,2 l) 2 pasteuriserede æggehvider (24 stk) 12 lady's fingers (savoiardi kager) (144 stk)Pynt revet chokolade Den store portion: Lav desserten i tre omgange i røremaskinen Pisk æggehvider med håndmixer Skyl jordbærrene, nip stilken af og gem 1,2 kg til pynt. Skær jordbærrene i skiver og lad dem trække ca. 15 min. i appelsinsaft og cointreau.  Creme: Pisk 8 æggeblommer, 8 spsk. sukker, 4 tsk vaniljesukker, 1 kg mascarpone samt 4 dl piskefløde til en tyk og luftig creme. Pisk 6 æggehvider stive og vend dem forsigtigt i ostecremen. Læg først 48 lady's fingers i et stort fad og dernæst de marinerede jordbær og saft herfra. Kom ostecremen hen over og sæt fadet tildækket i køleskabet, gerne til næste dag.  Ved serveringen: Drys med revet chokolade og pynt med resten af jordbærrene

Rabarber-/nøddemuffins

4 dl mel
2 dl brun farin
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
1 dl majs- eller solsikkeolie
1 letpisket æg
1 1/2 dl kærnemælk
1 tsk vanillesukker
4 dl snittet rabarber
1 1/2 dl hakkede valnødder
Drys:
Røres sammen af 3/4 dl brun farin, 1 1/2 dl hakkede valnødder, 1/2 tsk kanel

Mel, bagepulver, farin, salt og vanillesukker blandes i en skål. I en anden skål blandes æg, olie og kærnemælk og røres i melblandingen. Rabarberstykker og valnødder blandes i. Fyldes i muffinsforme (18-20 styk), og drysset kommes på. Bages ved 190 grader i 25 minutter.


Vi fik dem ved havelysttræf på Gartneri Toftegaard - og de var lækre! Tak til Lisbeth og Peter for opskriften :)